まさきこ ドットコム

先週はワシントンのワイナリー、ウッドワード・キャニオンのご当主が来日、セミナーとディナーを開催しました♪



昼間はプロのソムリエさんむけのセミナー。



夜はドゥーズ・グーさんでお客様とディナー♪



ドゥーズ・グーさんの二階には、美しい木蓮！





ブルーベリーの甘みとパイの香ばしさとフォアグラが好相性！
フォアグラ苦手な私も美味しくいただけちゃう！





アスパラが張り付いててびっくりしました;^^　下には蟹も隠れてて、これ、すごく好きでした〜！！

白ワインはリースリング2007年と、シャルドネ2008年。どちらもピュアできれいな味で評判良く、ハイペースでなくなりました。





運ばれてきた途端に野菜の甘い香りが！(>_<)



赤ワインは３つ。

エステート　バルベラ2007年
カベルネ・ソーヴィニヨン　アーティスト・シリーズ2006年
カベルネ・ソーヴィニヨン　オールド・ヴァインズ2006年

凝縮しているのに口当たりが柔らかく、エレガントで酸もしっかり、というところに皆さん驚かれたようです♪









薔薇の花びらをひいて、ローズ・ウォーターをかけて焼かれたそうで、うっとりする香りが・・・(^^_.｡oO





オレゴンゾーラって初めて食べました。オレゴン行ったときに食べたかなあ？！　美味しい。





熱々のコーヒー・ソースをかけて、少したったらプルプルに固まってる
(／ﾛﾟ)／

うーん、小霜シェフの素晴らしいお料理！！
小林ソムリエ、スタッフの皆さま、たくさんのワインのサービスも的確な温度とタイミングでありがとうございました！



ご参加いただいたお客様、お楽しみいただいたことを祈っております。皆様、どうもありがとうございました♪





フレンチレストラン ドゥーズ・グー京都市 中京区 柳馬場三条下ル 槌屋町83番地
tel.075-221-2202 / fax.075-221-2203
●LUNCH/11:30-14:30 ●DINNER/17:30-23:00（LO/21:00）
●定休日/木曜日（祝日・祭事等を除く）

先日、大きい棚卸をしました。小さい棚卸は毎月しているのですが、大きい棚卸は年に一度です。

そこで見つけたのは・・・忘れていたワイン達でした(>_<)！

大事にとっておきすぎて忘れていたワイン、完売した後にキャンセルが出てそのままになっていたワイン、段ボールの下に隠れて誰も気づかなかったワインなど、理由は様々ですが、結構量が多いんです！

少しずつご案内してまいります；＾＾

本日はシャンパン編、第一部(第二部もあります）。会社のＨＰよりも適当ですが本音のコメントです♪

○シャルトーニュ・タイエ　ミレジメ　2002　￥7,143
　http://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/gr2806/gd13969
スッキリ、ウマ〜、ですがそのあとに浅はかでないウマミとミネラルが！　かなり美味しい。私は好き。

○レピシエ・ヴェクイサ　ブリュット　カルト・ブランシュ　NV　￥4,381
　http://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/gd13773
友達が一人でインポーターを始めた。大丈夫なのか心配だけど、一応まだつぶれてない（あ、ごめん）。そこが入れてるシャンパンはちゃんと試飲いて、価格のわりにちゃんと美味しいので驚いて採用;^^　レストランさんの取り置きが解除に！お買い得シャンパンだと思います♪

○タルラン　トラディション・ブリュット　NV　1/2　￥3,048
　http://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/6627
オークの新樽で5年間熟成。ドサージュ0.8%だって。強気だなあ。タルランに日本人が働いているという噂をきいたことあるのですが、本当？本当なら行ってみたいな。5月にシャンパーニュに行く予定。行けたらいいな。


○ミシェル・ゴネ　ブラン・ド・ブラン　ブリュット　フュ・ド・シェーヌ　ＮＶ
　http://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/7643
　針金ではなく、縄でとめているのでハサミがないと開けれない、面倒くさいけど見た目はクラシックで面白い。ネズミがいるおうちはその辺においておかないでね。前はあまり好みじゃなかったので売らずにおいていたのだけど、この前試飲したらすっごい美味しいので驚いた！　ワインはこれがあるからいいですね。好きじゃないときはとりあえずおいておく。美味しくなる可能性が大きい（ダメになるときもあるけど）。いや、しかしこれはかーなーりー好き。（ボトル差じゃありませんように・・・ナムナム）。おかしかったら返品してください。でも大丈夫だと思います（ナムナム♪）。



○テタンジェ　コレクション　Rauschenberg　2000
　http://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/7788
2000年は良い年だし、貴重なコレクションだし・・・何故今まで売らなかったのかしら。あ、完売したあとまた入荷してきて、そのままになってたのね・・・・反省(^｡^;)　箱も立派ですよ〜。勿論正規品。ギフトにもご記念にも！



○ルイ・ロデレール　クリスタル・ロゼ　1999
http://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/7487
段ボールに入っていたのをセラーの隅で発見。これなに？とあけたら6本も入ってました・・・自分がイタイ（T_T)　でも勿論美味しいよう(T_T)　クリスタルだもん。。。

とりあえず今日はこれぐらいで・・・味は全部良いので（好みじゃなかったのも、美味しくなってて驚きましたから;^^）、棚卸で出てきた半端、おっと在庫限りの限定ワインです♪

ツイッターのせいか、コメントが独り言っぽくなる気配、、、、

3月1日(月）は棚卸のため休業いたします。ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞお許しください。

毎月、簡単な棚卸はしているのですが、大規模な棚卸は年に一度のことです。商品の種類が膨大なので大変です(>_<)

それまでにお預かりなどはお引取りいただけると、大変ありがたいです・・・・。ご協力をお願いいたしますm(_._)m

しかし、オリンピックを見ていると日頃の自分が「大変」と思っていることなんて、とーーってもちっぽけなことだなあ、と思いますね。極限まで努力している選手の方達を見ると感動して、勇気づけられます。

棚卸も楽しんで済ませます♪　良いワインの発見があったらイイナ（それはそれで日頃の管理が問題か？！）。

アルザスの３ツ星生産者は、マルセル・ダイス、ツイント・ウンブレヒト、そしてヴァインバックの３社だけ！



その３つとも他のアルザスとは段違いに美味しいですが、とくに一番ピュアな感じ・・・と私が思うのはヴァインバック♪

お母様と二人の姉妹という女性だけで経営されているヴァインバックの、長女のカトリーヌさんが来日されました！

そして今回オルフェさんのお料理とヴァインバック、今回本当にすごーくすごーーーーく良かったです！

１番目のワインはシルヴァネール。いきなり頭をガツーンと殴られるような衝撃を受ける美味しさです(>_<)　こ、これ、シルヴァネール？！



鰤とポワロ葱のミルフィーユ仕立て。トリュフの香りも豊か♪
２番目、３番目のワインはリースリング。うーん、これも圧倒されるうまみとミネラル感とパワー、でもエレガント・・・



カトリーヌさんは時差ボケでちょっとおつらそうでしたが、神戸のオルフェさんのお料理を一口食べるなり「素ッ晴らしいわ♪　すっごく美味しいわ♪」と感動の声(勿論フランス語で;^^）。

そして、フォアグラのテリーヌ



これにはヴァンダンジュ・タルティヴ（極甘口）をサービスしてくださいます。完璧ですねえ。フォアグラが少し苦手な私も美味しくいただいてしまいました♪

しかし今回NO.1のマリアージュは次のお皿。ゲヴェルツトラミネールには「鯛のポワレ。春野菜のフリット、ふきのソース」。



ゲヴュルツはその独特の香りが魅力的なのですが、マリアージュに迷うのも事実です。タイ料理とかベトナム料理とかばっかり、毎日食べているわけではありませんから。

それが今回、春の野菜のかすかな苦味と、ばっちりの相性だったのです(>_<)　やられた〜！　苦味を合わすという手があったのですね！！！！

勿論全てのゲヴュルツが合うとは思いません。でもヴァインバックは世界TOP３に入りそうなゲヴュルツですから、合うわけです！（と思、う！）



白金豚ってなんだか高尚な由来がある名前だそう。知りませんでした。柔らかくもジューシー！

これにはピノ･ノワールを。



デザートの香りも良いこと！



この驚きのマリアージュを仕切ってくださったのはソムリエの三木さん。



ヴァインバックの美味しさを再認識した夜でした。



メンバーはいつもの皆様。あ、鷲谷さんがお席にいない。



輸入元のファインズさん、貴重な機会をいただきましてどうもありがとうございました。この感動をお客様にお伝えします〜(>_<)

すっごかったです！

＊私は昨年ヴァインバックを訪問しているのですが、直後にカメラが故障して一枚も写真が残ってません(T_T)　悲しい・・・

今日は19時15分から、ピノ・ノワールばかりの試飲会です。
試飲アイテムはこちら♪

Michel Arnould Grand Cru Verzenay Tradition Brut　NV
ミッシェル・アルノー　グラン・クリュ　トラディション　ブリュット

Ginglinjer　Pinot Noir 2007
ガングランジェ　ピノ･ノワール

Southern Cross Hawkes Bay Pinot Noir　2007
サザン・クロス　ホークス・ベイ　ピノ･ノワール

Domaine Arloud Bourgogne Ronceive　2007
ドメーヌ･アルロー　ブルゴーニュ・ロンシヴィ

Cellier du Chateau de la Chaume Vosne Romanée 1999
セリエ・ドゥ・シャトー・ド・ラ・ショーム　ヴォーヌ・ロマネ

Valli　Pinot Noir Gibbstonb Vineyard 2007
ヴァリ　ピノ・ノワール　ギブストン・ヴィンヤード

Domaine Serine Pinot Noir Yamhill Cuvee 　2006
ドメーヌ・セリーヌ　ピノ・ノワール　ヤムヒル・キュヴェ


＜追加有料試飲＞
Domaine George Roumier Chambolle Musigny 2006
La Pousse d’Or Volnay 1er Cru Les Cailleret Clos des 60 Ouvrées　1996

大勢の方にお申込みいただきまして、ありがとうございます♪
狭くて窮屈でないか心配ですが・・

パンは滋賀県のヒトミワイナリーさんからいただきました、天然酵母のパンをいろいろお出しいたします。

皆さん、お気に入りのピノを見つけていただければ嬉しいです☆

ひとつずつのワインにリンクを貼ろうとおもいましたがもう時間！　全てＷＧで販売中です♪
http://www.winegrocery.com/

妙心寺でのワイン会にお誘いいただきました。主催は「レストラン媚竈（びそう）」さん。

媚竈（びそう）といえば、フランス・ブルゴーニュ地方ボーヌで、ブルゴーニュのみならずフランス各地の生産者が集う場所として有名な日本料理のお店。その「レストラン媚竈」を営んでいる澤畠ご夫妻の、フランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者とのエピソードをお話ししながらお食事とブルゴーニュワインを楽しんでいただきたい、というコンセプトの、ワインディナーでした。

お料理は「ミシュラン京都・大阪2010年」で１つ星に輝いた『精進料理阿じろ』さんのお料理。



デジカメを忘れたので携帯で撮影・・・精進料理といえども満足感の高いお料理にびっくり;^^

そしてワインリストが素晴らしかったです♪

Brut Initial Jacques Selosse
Chablis Grand cru Valmur 2006 François Raveneau
Puligny Montrachet 1er cru Clavoillon 2006 Domaine Leflaive
Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint Jacques 2001 Armand Rousseau
Chambolle Musigny 1er cru les Cras 2006 George Roumier
Pommard 1er cru les Rugiens 1969 Joseph Voillot
Nuits-Saint-Georges Clos des Corvees 1999 Prieure Roch

どれも澤畠ご夫妻が、フランスから持ってきてくださったもので、状態抜群♪

ワインのサービスをしてくださった山田さん、ありがとうございました！

＜妙心寺大法院のご紹介＞
妙心寺大法院は本山境内にある露地庭園が美しい塔頭です。信州松代藩主であった真田信之（真田幸村の兄）の菩提寺です。信之の遺命で孫娘長姫 淡道宗簾（転大法輪禅師）を開祖として寛永2年（1625）に創建されました。方丈の襖絵は江戸中期の土方稲領の画です。

1月13日（水）1時半ー4時まで、ビル全体が停電となるのでその間、ショップも閉店いたします。

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

その間、スタッフはオフィスで待機しております。


ビル全体ので電気の工事です。そんな大規模な停電は初めてなので、ＰＣや電話の復旧など滞りないのかが心配です(>_<)。

そして冷凍庫のアイスクリームも解けないか心配・・・

昨年、ふとしたことからご縁をいただいた神峯山寺さんへ、座禅を組みに行ってまいりました。日本最初の毘沙門天像があるという、由緒正しいお寺です。

私、こちらのご住職、近藤さんのファンなのです♪

実は小学校の頃に隔週日曜、お寺で座禅をしていたことがあるのですが、そのときはただ脚が痛いだけでした・・・。さて今回は？とドキドキして行ったのですが、

これが、もう、想像以上に素晴らしい経験となりました！！

ご住職・近藤さんに、座禅の呼吸法を教えていただいて、薄暗い本堂で脚を組みます。目を軽くだけ閉じて・・・

普段は色々な思考が錯誤して止まりませんが、それを無くす練習でした。勿論、雑念だらけの私はその境地には至れませんでしたが、、、通常とは段違いな時間を過ごせました。

とっても気持ちが良い！　そのあとは木々のざわめきなど、「気」がいつもより敏感に感じられる気がしました（まあ気のせいでしょうけれど;^^）。またぜひ伺いたいです♪

神峯山寺さん、超オススメです！

●神峯山寺
大阪府高槻市大字原３３０１１
072-688-0788
http://www.kabusan.or.jp/

新年最初の大阪。劇団四季のウィキッドを観に行ってきました！

始まる前に母作の玄米おにぎり（梅干し入り）を食べてのぞみます。実はあまり内容を知らずに行ったのですが、オズの魔法使いのサイドストーリーだったのですね。良い魔女と悪い魔女の誕生秘話・・・ゴージャスな衣装と歌とダンスで楽しめました♪

特に良い魔女の素敵なドレスは、子供の頃に憧れたお姫様のようでうっとりしちゃいました。しかも前から二列目の中央の席でとっても迫力いっぱいでした。席をとってくださったＭさん、ありがとうございます！

Ｍさんのおかげで、母と私はいくつか劇団四季の演目を観ています♪　オペラ座の怪人、キャッツ、夢から覚めた夢、美女と野獣、アイーダ、、いつ観ても劇団員の方たちが私と同じ人間とは思えないですね。

人に感動を与えるお仕事って素晴らしい。その下にはすさまじい努力があるのでしょう。私もせめて、一歩一歩努力しなくちゃ、と自己反省した日曜でもありました。

そんなわけで明日は精神統一のため、神峯山寺で座禅してまいります。

10年以上前に、姉の友人のシンガポール人が作ってくれた鍋の味が忘れられなかった私。名前も何もかも忘れていましたが、えも言われぬ美味な鍋、と記憶していました。

近頃、いろんな人の証言により（笑）それは「バクテー（肉骨茶）」というものだったと推理。しかしどこで食べれるのかわからず、行き詰っていたのですが、、なんと、お得意先にバクテー料理のお店があったのです！



いつも素敵なお花を飾ってらっしゃるそうです。この日はアマリリス。



これがそのバクテー！　このお店はマレーシア風らしいです。見た目は茶色でいまいちパッとしませんが、薬膳鍋なので香りもとってもいいんです。

独自のレシピで20種類の漢方・ハーブ・スパイスを調合したスープでスペリブをことこと煮込んだ風味豊かな絶品スープ♪



野菜、厚揚げ、きのこ等を煮込んでいただきます。

ここからが独自のスタイルだそう。



鹿児島産の豚肩ロースと白菜や他のお野菜などでしゃぶしゃぶ。うーん、どんどん美味しくなる。さらに、しめは中華そばを投入！　スープの旨味がどんどん増していって、最後の一滴までいただきました♪

ワインもいろいろおいていただいてます。私はクラウディ・ベイのピノ･ノワールをいただきました。スパイシーなお料理によくあいますね。

昼はバクテーのスープで薬膳カレーを出されているそうです。これも気になるっ！

漢方の香りが独特なので、苦手な人は苦手なのかしら？私は大変大変大変好きです〜(●^o^●)　またすぐにでも行きたいっ！

biji（ビジ）
京都府京都市中京区高倉蛸薬師雁金町368-1 やませビル1F
075-212-6538
不定休