朝早くから、ＷＧスタッフのためにセミナーをしてもらいました。
ワインバーのスタッフにとっては超早朝でしたが、全員集合！
バローロとバルバレスコのテロワールを細かく語ってもらって試飲もします！
ラベルには一切「チェレット」の名前をのせずに畑名のみを明記するというほど、畑第一主義のチェレット社。真紅の薔薇のようなバローロ、バルバレスコの香りが印象的なセミナーでした！
その後はレストランさんなどに訪問営業をしてもらい、夜はRISTORANTE美郷（みさと）さんでディナーを開催しました♪ ここは昔ながらも町屋を改装されたリストランテ。坪庭もきれいです。
照明も素敵でしょ？
メニューはこちら♪
・生ハムのパンナコッタとイチジクのスープ
・虹鱒のマリネ クレッソンとマーシュのサラダ添え
・ロビオラとマスカルポーネを詰めた栗粉のクレープ 栗の蜂蜜と黒コショウ風味のアングレーズソースで
・タイヤリン いろいろな茸とホロホロ鳥モモ肉のラグー
・牛頬肉の赤ワイン煮込み 根セロリのピュれとそのフリットを添えて
・チョコレートとヘーゼルナッツの温かいトルティーノ 生姜のジェラート ザバイオーネソース
これはタイヤリンという卵黄だけを使った細い麺。ポルチーニとホロホロ鳥の香りが豊かなこと！
ワインは下記のとおり。当初より少し変更をして、バローロ率があがりました♪
○ラ・ベルナルディーナ・ブリュット 1997
○アルネイス ブランジェ 2004
●バローロ ブリッコ・ロッケ・プラポ 2001
●バローロ ブリッコ・ロッケ・ブルナーテ 1998
●バルバレスコ ブリッコ・アジリ・ファセット 1997
●バローロ ブリッコ・ロッケ・プラポ Mg 1980
赤ワインは80年以外は全て前日に抜栓していたのですが、それでもまだまだ香りがグラスの中で変化するという素晴らしさ♪ 勿論、80年は言うに及ばず(>_<)
若干29歳とは思えないほどしっかりと説明をして、伝統を語ってくれたフェデリコさん。ありがとうございました！
次回はバローロの丘でお会いしたいですね〜とお話してお別れしました（彼はフランス語が話せました。さすがピエモンテ人！）♪
