ニュージーランドでワインを造る生産者２名ですが、どちらもニュージーランド人ではありません。一人は日本人の楠田浩之さん。もう一人はドイツ人のカイ･シューベルトさん↓
昼間はプロむけのセミナーを弊社ワインバーで行い、夜はお気に入りのビストロ、ブションさんでお客様を御招きしてディナー！
準備風景↓
ディナー前に記念撮影♪
この日はワインバーのソムリエ岡田がサービスで入り、網野は受付をお手伝い♪ 他のスタッフも皆日曜なのに出社して頑張ってくれました！
ブションさんでディナーをするときは、いつもお客様に好きなお料理を選んでもらいます。普通は大勢のディナーとなると同じお料理でいただくことが多いのですが、こちらは皆さん別々のほうがお料理が出しやすいようです。
同じものを食べて「マリアージュうんぬん」という話をするのも興味深いのですが、みんな違うものをガヤガヤいいながら食べるのも楽しくていいですよねえ♪
私は「オマール海老のテリーヌ」「鴨のロースト オレンジソース」を選択。おお、楠田さんと同じ選択です。何故かちょっと嬉しい;^^
ワインはこの５種類。
・シューベルト ソーヴィニヨン・ブラン 2005
・スタートラント シャルドネ 2004
・シューベルト ピノ・ノワール 2004
・クスダ ピノ・ノワール 2004
・クスダ カベルネ・ソーヴィニヨン 2002
フルーツがはっきり出ていて、でも派手すぎないソーヴィニヨン･ブランは大好評。シャルドネもしっかりコクがあってお料理にはよく合います。
ピノ・ノワールの飲み比べも面白い。シューベルトは甘やかでバランスよく、クスダ・ピノはまた違うニュアンス。ぱっと飲むのはシューベルトのほうがわかりやすい感じで、クスダ・ピノはおいておくと伸びそう。
カベルネもスパイシーで上品で、でも力があって・・・
ところで楠田さんはコルクに非常にこだわってはるそうです。本当に惚れ惚れするような見事なコルク。
スクリューキャップのほうが断然よいと思っていましたが、いろいろお話をきいてまた考えが揺らいできました。うーん。いずれにせよ、お客様が安心して美味しくワインを飲めるようになってほしいというのが私の願いです。私が何か出来ることないかしら？ 真剣に考えることぐらいなのかな・・・
他にも「ビオワイン」についてのお話はとってもバランスのとれたご意見で、ほっとしました。手段であり目的になってはいけない、「有機」は農作物に対しての意味でワインは醗酵食品なのだから、と。うむ。
そして「ワインの価格ってどうやって決めてるの？」というご質問もありました。お２人ともやっぱりコストから計算するとのことでしたが、シューベルトさんは「まだ新しいワイナリーだから知ってもらえるように少し安めに設定してる」と言われます。
楠田さんは「ワイン造りを目指してから７、８年は無収入だったし畑をリースしたり道具を買ったり・・・といろんなコストがあるからいちがいには言えないけれど、、、」と。「これは正解じゃないかもしれないけれど、ワインを受動的に飲む人にはよく”高い”と言われるかもしれない。でも、ただワインを飲むだけでなくてそこからもう一歩何かを感じようとする姿勢の人には受け入れてもらうことが多い。そういう人は私がチャレンジした背景も楽しんでくれる。」
なるほど。ワインはストーリーがあるから面白いんですよね♪
「ただ、品質には絶対の自信がある」とおっしゃっていたのも印象的でした。高い安いは個人の価値観で決まるものでしょうけれど、絶対の自信があると言い切られるぐらいのワインがやっぱり飲みたいですもんね♪ 並大抵ではない努力がなければそうは言い切れないでしょう。（余談ですがセミナーの残りのワインを２日後に飲んだらその美味しさにびっくりしました！ 恐るべきクスダワイン！ 熟成させなくちゃ！）
デザートはイチゴのクラフティを選択♪ （これは楠田さんのチョイスとはちがいました。なんか残念。はは）
ご参加いただいたお客様、お疲れのところたくさんお話をしてくださった楠田さん、カイさん、いつも美味しいお料理と気持ちのよいサービスのブションさん、みなさんありがとうございました！
今はクスダワインもシューベルトも品切れですが、２月上旬にまた入荷の予定♪ 楽しみです。
