こちらは、全てのワインを樽で熟成させてシャンパーニュを作る、数少ない生産者の一人です。
毎年、ますますキメ細かくフィネスとエレガンスを増していく気がします。
今回は嬉しいことに、オールドヴィンテージのストックから２種類選ばせていただきました！ １９９３年のグランセリエドールと、２５年ぐらい前のグランレゼルヴ！
完璧な状態で蜜のようなうまみあふれるグランレゼルヴ。でもちゃんと泡はあるんです。
93年のグランセリエドールにいたっては、言葉もないほど美味しかったです。セラーでヴィルマール熟成させてみよう、そう思った瞬間でした;^^
午後からブルゴーニュに移動。寒いので夜はグリル！
毎日ジャガイモとお肉食べてます・・・;^^
