まさきこ ドットコム

新年、おめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします(*^_^*)

クリスマスのイルミネーションがほぼない京都。暗い12月を過ごしましたが、お正月の角松やしめ縄飾りはあちこちで見かけます。

京都のお雑煮は白味噌に丸餅、花鰹をたっぷりかけていただきます。
でも地域によってお雑煮が異なると知った小学生の頃から、地方ごとのお雑煮がとても気になります。一時期は知り合いになった人に最初に聞くことは「ご自宅のお雑煮はどんなのですか？」と決めていたぐらい。
皆さん、どんなお雑煮を召し上がったのかしら・・。

そういえばお節料理は全国でだいたい同じ、と思っていましたが、少しずつ異なるのでしょうか。京都のお節料理の特徴は「芋坊（棒鱈と海老芋の炊いたん）」が入ること？
私の家では、他には黒豆、栗きんとん、ごまめ、お煮しめ、など一般的なお節料理でしたが、他の家庭と違ったのはお重の一段はだし巻きで埋め尽くされていました。

実はワイングロッサリーの前身は食料品店で、卵が主力商品の一つだったそうです。卵はどうしても「割れ（ひびが入ったりしたもの）」が出るので、昔は店先でコンロを並べてだし巻きを焼いて販売もしていたとかで、祖母はだし巻き作りの名人でした。年末になると段ボールで卵を仕入れて、自宅用は勿論のこと、他にも何十本と巻いて親戚に配っていました。

皆様のご家庭や地域によって、異なるお節料理のお話も聞いてみたいですが、今では「作るもの」から「買うもの」になったお節料理。お店ごとの趣向を凝らした美味しいお節料理も、お正月の楽しみです。

一月七日は七草粥、十五日は小豆粥。

皆様の1年の始まりが美味しいものと一緒で、素敵な1年になりますように。

今年の3月は2月と逆転したかのような寒さで、京都でも何度か雪が降りました！
おかげで桜の開花は少し後倒しになって、4月にも桜を楽しめそうですね。

あちこちのお寺で桜のライトアップがありますが、遅咲きの桜でオススメは仁和寺です。御室桜と言われる少し遅咲きの桜は、普通の桜より10日〜2週間遅れて満開になります。4月中頃に京都にお越しの場合は、仁和寺へどうぞ！

そしてこの時期に京都にきたら、桜餅をご賞味いただきたいのです。
京都の桜餅は道明寺で作られるしっとりした上品なお菓子。

私が好きなのは嵐山の「鮎の宿　つたや」さんの桜餅。添加物を一切使わずに作られる桜餅は、実店舗でもお料理の最後に出される名物。桜餅だけでもお求め可能です。

それにしても春の京都は観光の方が沢山来てくださいます。

バスも電車も混み合うため、レンタルサイクルでまわられるのが一番便利かもしれません。私は電動自転車専門ですが、元気な方は勿論普通の自転車のご利用でも、とても効率よく観光が出来ますよ。

実店舗では金曜・土曜は無料のワイン試飲もしています。京都にお越しの際には、ぜひお立ち寄りください。
（ワインご試飲の場合は自転車はお返しになってから、お越しください♪）

少し前に引っ越ししました。

つい先日まで住んでいた町家は築100年以上の古い家で、防空壕があってなかなか素敵な家でした。常に旅館みたいな雰囲気なので旅行に行っても家にいるようで旅情感が湧かず、困りましたが・・それ以外は気に入っていました。はい、ネズミやムカデが出るし、冬は家の中で息が白くなるほど寒い家でしたが、それでも雰囲気は抜群でした。



昭和4年のちゃぶ台を置いたり



100年前の扇風機？



ぼんぼん時計も古い



そういうのがよく合う家でした;^^



家の前では町家カフェ風にして



よく外でご飯も食べました。



そんな感じでお気に入りの家でした♪



うーん、今見てもやっぱりいいな。あの家も。

しかし最近の周りの開発で、ビルやホテルが立ち並んで家の中には太陽の光が全く届かなくなってしまいました。趣がある家だったので悩みましたが、やはり人間に太陽の光は必要！ということで引っ越しを決意。

新しい家は１１Ｆ、窓も大きくて空が沢山見えます。さほど広くないので家の中はそれほどこだわりませんでしたが、唯一キッチンは自分の好みを反映させ、憧れだったブルーキッチンにしよう、と決めました。

しかし、あまりブルーのキッチンってないようで、ネットを探しても少ししか見つけることが出来ず・・・
頑張って見つけたイメージ写真達↓









色々なキッチン会社のショールームを見に行って、結局はキッチンハウスのオートクチュールでこの色とデザインを選択。天板も広めに。
これが今のうちのキッチン！



奇抜な色だったので工事会社の方々にも驚かれましたが、自分では結構気に入っています。

大文字も比叡山もキッチンとリビングの窓からよく見えます。



料理が楽しくなるキッチン！もっと料理も頑張らなくちゃ。

巣ごもりが多い一年、家で料理する機会も増えました！
細かいことは苦手な私の今年の発見は「炊飯器調理」！


昔から炊飯器を使うのは聞いていましたが、今年はその便利さに開眼♪

・ケークサレ
・ガトーショコラ
・コッコーヴァン（鶏の赤ワイン煮込み）
・カレー
・ハヤシライス
・鶏と栗の煮込み
・おでん
・参鶏湯
・鴨のコンフィ

などを作りました。炊飯器を使うと他のことをしながら作れる、予約出来る、出かけられる、という利点があります。
そして！問題の味もコツさえつかめば鍋で作るより美味しいかも？！というレベルで出来ます。

イチオシはコッコーヴァンです。

鶏もも、玉ねぎ、人参、キノコを適当に切って、赤ワインたっぷり、塩胡椒、で煮込むだけ。隠し味にいしりやちょっぴりブイヨンを入れると旨味が増します♪

今年の巣ごもりクリスマスは、コッコーヴァンとグラタンを、堀ごたつで食べる予定です。シャンパーニュとちょっと良いブルゴーニュを飲みましょう。

皆様も良いクリスマスを！

グリューナー・フェルトリナーという変わったぶどう品種のワイン。オーストリアの地品種で、綺麗な辛口の白ワインです。

この数年、オーストリアワインが美味しすぎる！とうちのスタッフと共にハマっていますが、その中でもこの品種はお気に入り。ピュアで酸もキリッとしていて爽やかで、グイグイ飲める（笑）。と、白ワイン好きの私にはぴったりなのですが、あと一つ特筆すべき特徴が。

それは・・「和食に合う」！　昨日は

・大根葉とじゃこの炒め物
・シラス（生姜と柚子のせ）
・間引き蕪とお揚げさんの炊いたん
・日野菜の糠漬け
・鯵の干物

という、ザ・和食だったのですが、どれと合わせても「うわ、合う！！」と驚きました。鯵の干物とも合うワインってなかなか知りません。

そういえば昔、お節料理に合うワインを探そう！と色々試したところ、どれも結構難しい中でグリューナーが一番検討していたことを思い出しました。

和食店さんにはグリューナーを置いてほしいな。白ですが、本場オーストリアではお肉にも合わせますから、これ1本あれば完璧かと(^^♪

中でも私のオススメはヒルシュ。今年8本ぐらい自家消費しました;^^
https://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/c/hirsch

ボーヌの和食店、びそうのさちこマダムとのランチデートで、味ふくしまさん。
決して濃くはないですが、おだしがバシッときいていてどれも目にも口にも嬉しいお味。
この味としつらえ、ボリューム、サービスはとってもお値打ち(^-^)



さちこさん、つぎはボーヌで9月にお会いしましょう！

今夜は新酒しばりで。

ホイリゲには、青いパパイヤのサラダ。パクチーとホイリゲも合いますよ〜！

ボージョレは豚肉に相性がいいので、レンズ豆と無添加ソーセージの煮込み。



生産者の絶え間ない努力のおかげで、新酒も楽しめます。感謝。そして買ってくださったお客様にも一番の感謝ですo(^_^)o

シャンパーニュ選考会で13種を試飲解説してから、和牛マフィア@さゆらさん、の会に参加させていただきましたo(^_^)o

今までの和牛の観念を覆す、エレガントなお料理の数々に脱帽！ 尾崎牛、神戸牛のシャトー・ブリアン、、、
瞳さんのマリアージュのセンスとコメントも素晴らしく、うっとりと酔いしれた夜でした。



分不相応な参加でした(´ｰ｀)
お誘いいただいたしのぶさん、ありがとうございました！！

蟹解禁で、城崎の先まで来ました。
食べきれない量の甘い蟹をいそいそと剥く私、知らないうちに撮られてました。こんな笑顔だったとは。。。



部屋から海が見れて、温泉も良くて言うことなし。

9月30日、第二回目の「リースリング・リング in 京都」を開催しました！



しかし・・・当日は大型台風がちょうど開催時間に直撃の予想　中止か延期か結構か、2日前からスタッフで頭を悩ませました(T_T)

結局、野外は使わず館内だけで開催することにして、ご来場いただけなかった方にはチケットの払い戻しをすることになりました。皆様には多大なるご迷惑をおかけして、本当に申し訳ありませんでした。

しかし、開催を決めたからには、インポーターさんとレストランさんのご協力の元、スタッフ一同精一杯頑張りました！＼(^o^)／







外は台風でも、中は熱気あふれる緑色のスタッフででいっぱい！　↓使用予定だったお庭;^^



ご用意した世界各国のリースリングは116種類（うち有料試飲は10種）♪









ご協力いただいたインポーター様：ヴィレッジセラーズさん、エステートワインさん、ヘレンベルガー・ホーフさん、ファインズさん、ラック・コーポレーションさん、日本リカーさん、ヴァンパッシオンさん、ジェロボームさん、日本グランドシャンパーニュさん、木下インターナショナルさん、八田さん、三国ワインさん、オルカインターナショナルさん

本家ドイツやアルザスのみならず、オーストリア、イタリア、スペイン、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド・・・どのリースリングも涼やかで美味しいのには驚かされました！

今回はどなたでもお気軽にご参加いただける、10分セミナーを開催。

１、産地、栽培、醸造法からくつリースリングの多様性（リースリング・リング執行部員　山野高弘氏）



２、世界のリースリングＴＯＰ１２プロデューサー（リースリング・リング会長　有坂芙美子氏）



３、リースリングで幸せな食卓を（リースリング・リング執行部長　伊藤啓介氏）



￥100からスタートのチャリティ・オークションでは生産者のサイン入りの貴重なリースリング、そして楠田さんに寄付していただいた、１０Vintage記念Tシャツも♪


落札いただいた皆様、ありがとうございました。寄付明細は後日ご報告いたします！

レストランさんにはリースリングにあうお料理をたくさん作っていただきました♪















ご出店いただいたお店：ベルクールさん、伊晃庵さん、チアーズさん、bijiさん、ラ・カラさん、Bar KAOさん、トキ小箱カプセルさん、ビストロスポンタネさん、和の厨房さん、洋彩WARAKUさん、イル・ギオットーネさん、割烹さか本さん、ももてるさん、ポキートさん

急な場所変更などにも快くご対応いただきまして、ありがとうございました!!　

お庭が使えなくなってしまって鉄板28号さんの出店は中止となり、（場所の関係上、ワインバー・ワイングロッサリーとワイングロッサリーのチーズも出店中止）楽しみにしていただいていた皆様には、心よりお詫び申し上げます。大変申し訳ありませんでした。

しかし色々変更もあり、雨風が激しい悪天候の中でも、館内は平気でした。アコーディオンの演奏を聴きながらのリースリング、お楽しみいただけましたでしょうか♪



ちなみにスタッフが着ているのはこの日のために作った緑色のリースリング・リングＴシャツです。後ろには「No Riesling No Life」と書かれています（笑）。

お客様がいらっしゃるときは気になりませんでしたが、打ち上げで全員このTシャツを着ていると結構緑色でした；＾＾　最後の記念撮影！



有坂さんのお誕生日の前祝もさせていただけて、光栄！



メッセージカードには
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凛として美しい心、お姿の有坂さんは私達の尊敬と憧れ。
まさにリースリングの化身です。
後に続く我々もそのようにありたいと日々頑張っています。
いつまでも清々しい有坂さんでいらしてください。

リースリングと有坂さんを愛する一同より
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と書かれております♪

そんな憧れの有坂さんとのツーショット☆　何か一生懸命話してる私（笑）。