まさきこ ドットコム

どなた様にも、昨年は大変お世話になりました。2006年もどうぞよろしくお願いします！！

クリスマスの話題のあとがすぐに新年だなんて・・・ブログを怠っていてすみません(>_<)　いやあしかし、昨年は31日までフルで働いてすっかり疲れ果てた年越でした。

そう、昨年の話に戻って恐縮ですが、12月31日は母の誕生日。



皆さんよく覚えていてくださっていて、たくさんプレゼントをいただきました。昔は「誕生日が一番忙しくてちっとも嬉しくない」と嘆いていた母ですが、最近は働きながらもとても嬉しそう。皆さん、ありがとうございます♪

☆プレゼント、第一弾



☆プレゼント、第二弾（ブタさんグッズ多し♪）




ところで！！　私は昨年は思い切った決断をしたのでした。

「年賀状を書かない！」

・・・物心ついてから、喪中以外に年賀状を出さなかったことはなく、とっても罪悪感のかたまりでした。でも、でも、一昨年は年を越す瞬間も一人で年賀状を書いていて、とても悲しかったんです(>_<)　31日まで仕事している人は年賀状出さなくてもいいという法律にしてほしい、とか思うのはモノグサな私だけ？！

というわけで、今年は本当に不義理なことに年賀状を書いていません。でもわかっているんです。誰しもが忙しい中で時間を作って書いているんですよね・・・。ああ、だめな私。。。心はとっても痛みます(T_T)　お許しください。。。また違うときに改めてご挨拶しますっ(>_<)

けれど、おかげでお正月は本当に久々にゆっくり！　家でご飯を作り、ワインを飲み、初詣にも行って・・・と、やっと人間らしい気持ちに戻ったひとときでした。

しっかり充電して、明日から仕事に励みます！　明日は仕事はじめでいきなり営業終了後に試飲勉強会です。１月はニュージーランドのフェアをするのです！

あらためまして、今年もどうぞよろしくお願いします。

寒波がきましたね(>_<)　先週日曜は目が覚めたら雪が積もっていて驚きました。　暖冬は地球温暖化に向かっているようでいやですが、寒いのもやっぱり嬉しくない〜！

そんな寒波がくる少し前のこと、東山の「修伯」さんに行く機会がありました。高台寺の近くです。行く前にライトアップの階段を通りがかったので、パチリ☆



暗いと撮影は難しいです。

さて、お料理、はじめは蟹♪　蟹ミソが心底好きな私には嬉しいミソ付き♪


そして蕪蒸しではなく、蕪のすり流し。たらの白子を焼いたものと、焼き餅（からすみ入り！）が入っています。あったまります。



ししゃもは一匹に見えますが、見えているのはオスだけです。この下には子持ちのメスも隠れていました。根セロリのペーストがフレンチテイストですね。



茶碗蒸し（だっけ。。。記憶があいまいに(>_<)）



そしてこれが有名な、お刺身の数々！



平目、鯛、ふぐ、とろ・・・うーん、もうおなかいっぱい☆



お魚の下の大根の炊いたのがあって、これがまたすっごく甘くて、いい感じにだしがしみててよかったです。

ご飯は蟹メシ♪　上にかかっている海苔は味海苔なのですが、焼き海苔のほうが好きかなあと思うのは間違ってるかな？



デザートも選び放題　でももう食べれずに、ずんだ豆のお饅頭だけを選びました。



修伯さんは評判どおりの立派なカウンターで、楽しませていただきました♪

寒い寒い季節になりましたね(>_<)　つらいですが、この時期しかない美味しいものを思うと幸せになります♪

その中でもそうそうお目にかかれないのが白トリュフ！　今年は豊作だそうで、品質も昨年よりは良いときいたら行かずにはいられません。偶然機会をいただいて、二条城近くのイル･ヴィアーレさんにＷＧ網野と行きました。イル･ヴィアーレのシェフはイタリアのトリュフ祭りに毎年参加しているほどのトリュフ好きなんですよね。



定番、野菜の前菜にはちょろぎやむかごも入っていて冬の雰囲気満点ですが、気分はもう次のトリュフにまっしぐら！

飲んでいたバローロを少し使ってもらって、きのこと百合根とバローロのリゾットを作ってもらいました。



当然、上には新鮮なトリュフのスライスをどっさり。うーん、芳香とはまさにこのことですね(~o~)　うっとり・・・！！！

メインはうさぎにしました。



こちらにもやっぱりトリュフをスライスしてもらいます。うーん・・・♪

デザートは紫イモのシャーベットにリコッタチーズのクリーム。そしてトリュフのハチミツがけ！



これもトリュフのの香りがしっかりするんです。

オルネライアのハーフもいただいて、最後にはロマーノ・レヴィのグラッパも少し飲んじゃいます。



栗の樽仕上げって一番好きかも・・・♪　（変な薬草が入ったのとかはあんまり美味しさがわかりません;^^　すみません）


どうしてあんなに惹かれちゃう香りなんでしょうね、白トリュフって・・・(>_<)　翌日まで香りが残って幸せでした。本当にご馳走さまでした！！

東京に行ったついでに、最近京都から東京にもお店を出されたイル・ギオットーネさんにお邪魔しました。

最近こちらはＲＭシャンパーニュの品揃えがすごいのです！　メニューには約１０種のＲＭシャンパーニュがずらり。それら全てがグラスでも飲めるというのですから、シャンパーニュ好きにはたまらない♪



さっそくいただいたのは、ガティノワ。かすかにサーモンピンクがかった、ピノがメインのシャンパーニュです。うん、華やかでしっかり味も美味しい、良いシャンパーニュ♪



はじまりの一口。新鮮なマグロが入ってます。うん、これ好きでした;^^



ホタテの上にかりっと焼いた白子。そしてトリフ。白子が外パリッ、中トロッでいい感じでした〜(>_<)



これ、ウイキョウのジュレなんです。ウイキョウ好きですー♪　香りがグッ♪


ほうれん草のパンナコッタにカニとウニがのってます。こういうの、ギオットーネさんっぽいです;^^



焼きたてのリンゴのフランに、これまたアッツアツのフォアグラのソテー、そしてリンゴのシャーベット。熱いのと冷たいの、甘いのと塩味、ベクトルが反対なのが２つも重なって、フォアグラ苦手な私も思わず感心＼(^o^)／　



そしてこれが一番好きでした！　ぐじ（甘鯛）と水菜のスパゲッティ！　柚子の香りがほんのり漂って、ぐじの身は甘く、うろこをパリパリに焼かれて・・・うーん、もう一度食べたい味です♪



おおお、パルメジャーノに入って猪と大根のリゾットがやってきました！　大根の葉はしゃっきりしつつ青みを感じてばっちり♪　が、が、美味しいけどもうダメ〜(>_<)　おなかいっぱい〜(>_<)　メインの鴨も素晴らしい火加減でしたが、あまりの苦しさに写真撮るの忘れちゃいましたよ。。



デザートも食べれずに、軽いシャーベットでダウン。

この日は笹島さんも東京にいらっしゃいました。京都でいただくのと同じように美味しかったです♪　東京の方はぜひ行かれてみてはいかがでしょう。ＲＭシャンパーニュ飲んでくださいね！

本日、11月17日（木）はボージョレ･ヌーヴォーの解禁日です！　毎年11月の第３木曜に解禁されるこの新酒、日本ではもうすっかりお馴染みですね♪

今年は、ワイングロッサリーのオリジナルキュヴェを作りました！



８月と10月にこのドメーヌを訪問し、ブドウを見て醗酵途中のワインも試飲してきただけに、ラベルを貼って目の前に置かれるとなんだか感慨もひとしお☆





ワイングロッサリーのスタッフ一同で本日早速試飲しました。



ピュアで優しく清らかな果実の甘みと、きれいな酸♪　とってつけたような甘いジャムのような香りやバナナ香はゼロです！　通常のワインと同じように造られているので、開くのに少し時間がかかりますが開栓後、少したつとふんわり華やかになってきます。

うーん、上品な味わい・・・　今は到着したてなので、本当は少しおいて休ませて年明けぐらいに本来の実力が発揮されそうな気もします。



ビオロジックのトレードマーク、テントウ虫マークもかわいい、キュヴェ・ワイングロッサリー。皆様のお口に合うでしょうか・・・。ドキドキ！

最近のキココムの内容は、ブドウ畑と生産者と樽ばっかり・・・と言われました;^^

ハイ、自分でも少し飽きてきたので今日は食べ物です♪

ローヌでは、ルネ・ロスタンさんおすすめのホテルに２泊しました。小さくて少しだけゴージャス、でも古めかしくて雰囲気が良くて・・・とっても素敵なホテルでした。驚くほど安い宿泊代は、非常〜にわかりにくい場所だからなのでしょうか？　何度迷ったことか・・・(>_<)

しかし食事もゴージャスで、かなりハイレベルでした。さてしかし、今日はそちらより心に響いた、２泊目の夜の違うレストランの話です。それは、コンドリューのレストラン！

予約をしてから宿泊ホテルでアペリティフを飲んで（私はパスティス☆）、コンドリューにＧＯ♪　レストランではいきなり赤ワインにしました。ヤン・シャーヴのクローズ・エルミタージュ2003年。



ラベルもキレイですが、味もよかった！

フランスはお水がいろいろありますよねえ。この日はこちら。



あ、バターの写真も撮りました♪



前菜は少し軽いものを、と野菜のテリーヌにしました。連日フレンチのコースはやっぱり疲れるんですが。。



こちらは野菜、ひとつひとつの味がしっかりしていて、ＧＯＯＤです！　写真の色がうまく出なくてちょっと残念。メインは鴨〜。これまた良い焼き加減で満足満足♪♪

チーズはもういいかなあ、、、と思っていましたが「ウォッシュチーズのコンドリュー漬け」なるものがあるときいては食べずにはいられません！



キレイでしょ♪　ほんのり香りがしていい感じでした☆

こちら、この旅行の中ではかなり美味しい分類で、料金もとってもお安かったのですが非常にすいていました。不思議。また今度ローヌに行ったときにもぜひ行きたいレストランです。

でも名前忘れちゃったんですよねえ・・・(T_T)　うーん、思い出せない・・・

ワイングロッサリーでもエティエンヌ・ソゼが入荷してきたので、訪問したときのことを書きましょう♪

この日はボーヌに宿泊していたので、朝からピュリニィ・モンラッシェに移動。畑を抜けてモンラッシェやクロ・ド・ラ・ガレンヌ、フォラティエール、と復習（予習？）しながら行きます。



キン、と寒い空気の中でソゼに到着すると、ジュラール・ブードさんが待っていてくれました。早速、試飲します。



まだ樽とタンクに入っている2004年のブルゴーニュ・ブランからモンラッシェまでフルラインナップ＼(^o^)／　



甘いきれいな香りとカキカキのミネラル、そして美しい酸が溶け合い、つまってシャープなのに深みもあってアフターも長く・・・いいなあ(>_<)　本当に美しいワインです！

いかにも美味しいワインを造りそうな笑顔でしょ？！



今の試飲段階ではシュバリエ・モンラッシェが一番好きでした。でも瓶詰めしたらまたかわるのでしょうね。ブルゴーニュ・ブランだって毎年、かなり好きだし♪

日本の知り合いがアルザスに訪問。せっかくなので三ツ星レストランで豪華なものも食べたい！とのリクエスト。こちらではつつましく暮している私ですが、久々にちょっと贅沢をしてまいりました♪

アルザスにはいくつか☆付きレストランがありますが、中でも興味があったのはこちら、ビュルイーゼル　Buerehiesel。ストラスブールでも有名な大きな公園の中にあるレストランです。この雰囲気なのでお昼間のほうが良さそう、と、デジュネに行くことに。



この日はバスが無料の日。せっかくだからタクシーよりバスが楽しいですよね、と、公園前までバスに乗り、そこからは公園の中を散歩しながらビュルイーゼルに到着します。

ガラス張りのサロンは気持ちが良いです。



アペリティフにグラス・シャンパーニュを頂きながらメニューとにらめっこ。一番楽しい時間♪　と、もうアントレが運ばれてきます。あら、早いわねえ。



でもいつまでも悩んでてもしょうがない、と心を決めて注文します！　さあ、お食事開始。パンもたくさんもらいますよ〜。これがまた美味しい(>_<)

私の前菜はラングスティーヌにしました。



味噌というか、あたまの部分は別にほぐしてついてます♪　身も頭も、甘くって食べやすくって（笑）いい感じです。


少しずつもらいましたが、オマールのソースが不思議で美味しかったです。

ところでこちら、ワインが安い！　持って帰りたくなるような価格でした！！　悩みに悩んで一本目はクロ・サン・テューヌの1988年。凛としつつもオレンジのような香りも広がり、まだまだ若いと思わせてくれます。ラングスティーヌの甘みにぴったり。



２本目の赤は、ルーミエのボンヌ・マール92年。ルーミエやルソーのシャンベルタンなどのオールドもごろごろしてたのでかなり迷いましたが、でもこちらで正解♪　さすがに状態も素晴らしい。



それに合わせた私のメインはジゴ・ダニョ。ふむふむ♪



チーズも「ほんの少し」って頼んだのにこの大きさ・・・





ミラベルのタルトも今の季節ですね。



こちらはにはゲヴェルツのマールを合わせると、これまた香りがいっそう華やかになって、いい感じでした。



まだ若いですねえ。うん、お料理は繊細で重すぎず、よかったです。ワインも安くて非常に納得♪　次回は夜に来たい、とちゃんと思わせるレストランでした。さすが！

まあ当然食べすぎましたが・・・(>_<)

でもこの日の夜は鶏と根セロリのペーストなどなど・・・。いらないと言ってたのに美味しくてかなり食べてしまいました。根セロリのペーストはおうちで裏ごししたお手間入り。しっかりと練り上げてあって美味しかったあ♪　三ツ星もいいけれど、居候先のマダム、フランソワーズもお料理上手で幸せ〜(^o^)／

緊急一時帰国して数日。病院に行ったもののはっきりと原因がわからずに憂鬱な日々が続いていました。しかし本日、従妹の勤める大きな病院でしっかりと検査してもらって、だいたいの予測がたちました。そして、再渡仏の許可をドクターからいただきました♪

このまま日本にいなくてはいけないかも・・・(>_<)と思い始めていた矢先でしたので、とても嬉しかったです。フゥ〜、一安心。しっかりとお薬もいただきましたし、今週末にはまたアルザスに戻ります！

一安心したら、朝から検査のために絶食してたのでお腹がグゥ☆　病院の帰り道にはお得意先でもあるイタリア料理のお店、イル･ヴィアーレさんがあります。こちらに寄って遅めのランチをいただきましょう。















男前の渡辺シェフと最新のロマーノ・レーヴィ情報で盛り上がりつつ、ランチをいただきました。

でも外食はこれぐらいで、あとは毎日安静にしていますよ。ハイ;^^

ご心配いただいた皆様、お騒がせして本当にすみませんでした。無事フランス生活を続けられそうで嬉しいです。

授業に遅れないように勉強しなくっちゃ

６月ですね。鮎ですね。

そう、この時期は鮎が美味しい♪　最近はイタリアンやフレンチでもよく使われいて、あれって美味しいけれどやっぱり塩焼きが一番好き。ウルカも捨てがたいけど(>_<)

さてさて、でも、クープ・ド・ワイングロッサリーでも「鮎のコンフィ」がはじまったようです。



ちょっと画像はぽったりしているように見えますが、これが頭もやわらかく少し芳ばしく丸ごと食べれて、身は勿論ほっくほく！　キモも良い苦味〜(●^o^●)
非常にGOODでした。二日間、脂でじっくり煮込んだそうです。ふむふむ。

この日のキッシュはソラマメ♪



ワインはクスダ・ピノの2002をあけました。デキャンタしておいておくと、グラスに注ぎ足すたびに香りがどんどんひろがって、「オオオッ」って感じ。やっぱり楠田さんのピノは実力派。一度飲んで色々ご感想を言われている方をみていると、何度かゆっくり飲んでみて欲しいなあといつも思います。

次回入荷は2003年。2003年は２種類造られていて、ポテンシャルの高い味わいでしたから入荷が楽しみです！