まさきこ ドットコム

先日のマリアージュ体験会、2回目はチーズのお料理。
サントモールとサーモンのサラダ
フォンドールと春野菜の出会い
ルブルションのタルティフレッド
ブルーデコースとキノコのガランディーヌ
ブラッティーナとソーテルヌ苺



普段はそのまま食べることが多いチーズですが、お料理に使うとぐんと味わいが増しますね(^-^)
ワインとのマリアージュは、チーズもさることながら一緒の食材によってかなり左右されることを再認識。
皆さんと意見を交わしながらの楽しい会でした！
試行錯誤してくれた福村シェフ、ありがとう〜☆

お若くてべっぴんの芸妓さんと、二人きりで温泉に(^-^)



よく飲んでよく話す楽しい夜でした。お料理も美味しかった。

極上キュヴェばかり7種飲み比べのシャンパーニュディナーを開催！
パールデューさんでは、ブションさんがお休みだからと松井シェフもいてくださって、白波瀬シェフとの競演(=´∀｀)



シャンパーニュもお料理も、最高に贅沢！！
本当に良いシャンパーニュだけが持つ、オーラに溢れた味わい、、素敵な夜でした。

ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ジュリアンのメーカーズ・ランチにお呼びいただきました。
不勉強ながらあまり存じ上げない生産者だったので参加をためらいましたが、、、エレガントながらも骨格がある美しい味わいに、すっかり魅了されました(=´∀｀)
当主のエティエンヌ君は弱冠25歳ながらも、貫禄あります。これからが非常に楽しみな生産者です。



船岡シェフのお料理も素晴らしく、マリアージュの勉強にもなりました。参加させていただけて良かったです(^-^)

ワイン初級クラスの懇親会(^-^)
沢山ご参加いただきまして、ありがとうございます。おかげで良いワインが飲めます（笑）。
お料理はいつもワインに合わせてくださる、松井シェフの特別メニュー。素敵なマリアージュで、ワインの美味しさも倍増です。



ワインを楽しく飲みたい！という皆さんのひたむきな姿勢に感動した夜☆
これからもよろしくお願いします。

キャンティ・クラシコの名門ファミリーを飛び出した男爵のワイナリー、ロッカ・ディ・モンテグロッシによる、スタッフセミナー。
フレンドリーな当主マルコ男爵の元、ロゼから初めて赤3種と、極上ヴィンサントの試飲します。
トロリとした旨さを感じながら、その理由であろう畑での作業の話を聞く。うん。正しい試飲の仕方かな〜〜（╹◡╹）
美味しいよう(=´∀｀)人(´∀｀=)



生産者と会える機会はとても貴重。遠くから来ていただいて、いつもありがとうございます！
終了後は雪が降るので帰って粕汁と魚卵だらけで風の森を飲み、鯵の干物も！
ワインと日本酒が私のソウルアルコールです。

ボージョレという枠を軽々超えて、世界TOPクラスのワインとしてその名を轟かすシャトー・デ・ジャック。この美味しさを若手スタッフにも伝えたくて、社内勉強会を開催しました。
昨年のフランスのソムリエコンクールの決勝でもシャトー・デ・ジャックが出題され、誰も品種さえ当てられなかった（ジュブレ・シャンベルタン1級という声が高かったという）というぐらいの怪物ぶりです(^^♪



試飲ワインは下記に。ドライプラムや紅茶のような、熟成のニュアンスも素晴らしく、、、甘やかな果実味とタンニンの溶け合いも絶妙。勉強会なのに思わず飲み込んじゃう美味しさでした。
LJﾓﾙｺﾞﾝ ｼｬﾄｰ･ﾃﾞ･ｼﾞｬｯｸ 2004
LJﾑｰﾗﾝ･ｱ･ｳﾞｧﾝｼｬﾝ・ド・ｸｰﾙCJ　2010
LJﾑｰﾗﾝ･ｱ･ｳﾞｧﾝ ｼｬﾝ･ﾄﾞ･ｸｰﾙ CJ　2007
LJﾑｰﾗﾝ･ｱ･ｳﾞｧﾝ ｸﾛ･ﾃﾞ･ﾛｼｭｸﾞﾚ CJ 2004
LJﾑｰﾗﾝ･ｱ･ｳﾞｧﾝ ｼｬﾄｰ･ﾃﾞｼﾞｬｯｸ 1999
３月から発売します。在庫少量につき、「スタッフ買い禁止」にしました。そうしないとスタッフで買い占めちゃいそうなぐらいでしたので（笑）。でも残ったら私も買いたいなあ・・・残らないかなあ(>_<)！
お客様にこの感動をお届けしたいけれど、自分もまた飲みたい。ジレンマです〜;^^

パシフィック・ノースウエストのワインプロモーションで、ワイングロッサリーが小売部門で最優秀セールス賞をいただきました(^^♪
それもこれも、ワシントンのワインを美味しいと思ってお買い上げくださった、お客様のおかげです。ありがとうございます！
レコールのキムさんと、ウッドワードキャニオンのトマスさんがお祝いに来てくださって、賞状をいただきました★



賞品は、ワシントンとオレゴンのワイナリー研修！　私も数年前に参加してとっても楽しく勉強になった研修です。今回はスタッフに行ってきてもらいます。
現地の空気をすって、ワインを飲んで、生産者の方々の努力にふれて、お客様にフィードバックできる体験をたくさんしてきてね〜！

昨夜はアルマン・ルソーの当主、エリック・ルソーさんが25年ぶりに来日。ワインディナーをご一緒させていただきました。
ワインは6種。どれも深く深く、ジュブレイの大地のエネルギーをうっとり感じさせてくれる、素敵な、素敵なワインばかりでした。



お料理がまた素晴らしくて、エリックさんも完食！
数ある偉大なワインの中で、私が一番「ピノ・ノワールを飲んでいるのではないな」と思うのがアルマン・ルソーです。

京料理に勝るものなし。
京都人だし、たまにはそう言ってもいいですよね〜(^-^)？
ずっと行きたかったお店にお邪魔できました！



祇園いわさ起さん。とても美味しくて、心から満足⭐︎